Bier aan Tafel, het kookboek over en met bier!

Mijn docent aan de bieropleiding StiBON zei “Arvid, schrijf eens een boek! Je hebt al zoveel lekkere gerechten naast bieren geserveerd. Je weet zoveel over het combineren van bier en eten. Deel dit met anderen!” Ik heb dit ter harte genomen en mijn eerste kookboek, “Proef BIER” kwam eind 2015 uit. Tijdens het schrijven en onderzoeken kwam ik zoveel lekkere en mooie gerechten en combinaties tegen, zoveel mooie voorbeelden die ook het delen waard zijn en ook tijdens mijn werk als chefkok bij Stadsbrouwerij de Pelgrim en de Brouwerij Kompaan , en tijdens het voorbereiden van vele proeverijen kwam ik op vele prachtige combinaties, zodat het tijd werd voor een tweede boek waarin meer aandacht is gegeven aan hoe je een (simpel)  gerecht aan een bier aanpast.

“Schrijf eens een boek! Zoveel gerechten naast bieren, deel dit met anderen!”

Dit tweede boek had ook een theoretisch boek over foodpairing (het combineren van bier en eten) kunnen zijn, maar het is veel leuker om juist zelf te gaan testen en zelf te gaan proeven! Iemand kan je wel vertellen hoe je iets kunt doen en hoe dat dan smaakt, maar het zelf doen, zelf ervaren, zelf proeven is veel leuker en lekkerder. Helemaal als je het boek erbij houdt en aan de slag gaat met verschillende bieren. En misschien is het nog leuker om met andere kook- en bierliefhebbers af te spreken en bijvoorbeeld ieder seizoen steeds iets nieuws te maken en elkaar te verrassen en te verwonderen met de bier en eten-combinaties uit dit boek!

Ik beweer wel eens dat er bij elk gerecht een goed bier past en andersom. Zo zag ik in een tijdschrift een schaal met Oliebollen, en dacht toen: “Welk bier past er bij een Oliebol?” En zo kwam na een onderzoek met 60 verschillende oliebollen het boek Bier en Oliebollen kwam uit in november 2017. Later kwamen daar ook bij Bier en Aardappel en Bier en Kaas! Ze zijn per stuk te bestellen of per twee of drie!

In Bier en Oliebollen staat 27 recepten voor verschillende oliebollen, denk aan hartig met kaas of paddenstoelen, zoet met blauwe bessen en munt of banaan, gember en kardemom. Bij elke oliebol past een bier, die goed verkrijgbaar zijn en ontzettend goed passen bij de verschillende oliebollen.   Welke bier-oliebol combinatie vind jij het lekkerste?

In Bier en Aardappel staan combinaties van bier met gerechten waarin aardappel is verwerkt. Denk aan voorgerechten, soep, broodje aardappel, chips, stamppotten en uiteraard patat friet. Je eet vaker aardappel dan je denkt, maar welk bier schenk je bij jouw aardappel? En welk bier bij welke aardappelchip?

In Bier en Kaas staan 85 combinatie met kaas en bier. Het zijn verschillende kaasplateaus met bijpassende bier(en). Elk met haar eigen thema; zoals romantische date, voetbalavond, na borrelen na het klussen, verjaardagsfeest en kerst!

Je kunt ze hier bestellen

Rokende combinaties

Het laatste verschenen deel uit de serie is Bier en Barbecue gaan Arvid, Bernd en Daan los op de combinaties tussen de heerlijkst barbecue gerechten met daarbij passende bieren! Heb je een favoriet bier, waar je graag een barbecue gerecht bij wilt proeven? Laat het ons weten via een email

In Bier en Chocolade komt uiteraard cacao voor!!  Hier wordt nu hard aan gewerkt, en komt binnenkort uit ! Denk niet aan alleen zoete chocolade of zoete gerechten, maar juist ook hartig zoals met kaas, of bruinen bonen!

Heb je een idee voor ook een boek of proeverij? Laat het weten via een berichtje, dat kan per email, facebook, twitter of instagram.

Online Orval masterclasses, deze zijn uitverkocht en er zal er nog een in het voorjaar van 2021 worden gehouden. Houd deze site in de gaten.

• vrijdag 5 maart 2021 Orval-masterclass. Start 20:00, richt eindtijd 22:30 daarna borrelen. Uitverkocht
• zaterdag 6 maart 2021 Orval-masterclass Start 20:00, richt eindtijd 22:30 daarna borrelen. Uitverkocht

Online Bier en Kaas-proeverijen. Er komen twee verschillende bier&kaas-masterclasses-proeverijen, beide hebben 4 ronden en de hele sessie duurt ongeveer 2 à 2,5 uur, met optioneel nog een naborrel. Je proeft 5 of 6 bieren met 7 kazen, in totaal zijn er 10 of 11 combinatie. Per masterclass zijn er drie verschillende tickets beschikbaar, namelijk voor 1-persoon, voor 2-personen en voor 3-personen. Bij de 1-persoons zitten vijf bieren, bij de 2-en-3-persoons zijn dit er zes. (Dit heeft oa te maken met hoeveel alcohol iemand kan drinken).

Er zijn twee verschillende Bier&Kaas-masterclasses de normale en voor de geoefende proever. In die laatste komen iets uitgesprokener bieren aan bod, denk aan TIPA, SIPA en Imp.Stouts. Ik raad je aan om deze te kiezen als je al eens eerder een bier&kaas proeverij hebt gedaan. Anders is de normale al ontzettend lekker, leerzaam, gezellig en fijn. Je krijgt ook nog wat tips voor een extra boodschappenlijst, maar in het pakket zit ook bierstroop voor bij de kaas. Er komen twee data, en er is een maximum aantal deelnemers, dat is omdat ik het leuk vind om te doen, maar niet voor een te grote groep. De prijzen zijn inclusief € 7,50 verzendkosten binnen Nederland, in overleg is afhalen of bezorgen in Den Haag ook een mogelijkheid. Binnenkort volgt er meer informatie, zoals de data en de prijzen.

Masterclasses/proeverijen op locatie

Alle masterclasses en proeverijen op locatie kunnen helaas geen doorgang vinden vanwege Covid-19 en de opgelegde maatregelen.

1. Orval-masterclasses, dus de fysieke op locatie, zijn uitgesteld ivm Covid-19 (en andere varianten)

• zo 20 dec 2020 Orval-proeverij ism Bourgondische Bierkelder, Breda (er komen nieuwe data in 2021)
• Ook Amsterdam ism met Brewtaste en Den Haag krijgen een Orval proeverij in 2021

2. Bier en Barbecue-proeverijen, deze staan in de planning en zijn tijdelijk uitgesteld ivm Covid-19.

3. LOCKED IN THE SHOP! Elke laatste woensdag van de maand! De volgende is op een woensdag of donderdag, maar pas na de corona-perikelen!

4. Vijfgangen Bierdiner of de Bier en wijn Battle DINER in Den Haag – Chef Bas maakt een speciaal vijf-gangen bierdiner, bij elke gang proef je resp. 1 of 2 bieren en bij BW-diner één bijpassende bier én een wijn! Dit zal op een zondag in 2021 plaats vinden, opgeven kan via info@rootz.nl. Met wie wil jij komen proeven?

• In de planning Bier en Barbecue, Den Haag (en ook in andere plaatsen)
• In de planning Bier en Burgers, Den Haag (en ook in andere plaatsen)
• In de planning Orval Proeverij Den Haag en Amsterdam

Wil je een keer een leuke, lekkere bierproeverij op een rondvaartboot, kijk dan hier. Wilt u meer informatie, klik dan hier

Wil je bij jou thuis een bierproeverij in combinatie met bijvoorbeeld een Barbecue (vanaf 10 personen!) dan kun je hier informatie opvragen, geef daarbij ook je wens aan. (Kaas, Barbecue, Chocolade, Burgers, Oliebollen, Vlees, Vega, Aardappel, Spare-ribs of speciaal naar jouw wensen!)