Ken je Stoemp? heb je weleens stoemp gegeten?

Stoemp is de Belgische variant van de Nederlandse stamppot. Beide gerechten combineren gestampte aardappelen met groenten. Het voornaamste verschil zit hem in de verhouding en afwerking. Een Hollandse stamppot wordt vaak volledig tot een homogene massa gestampt en geserveerd met een kuiltje jus in het midden en eventueel een rookworst, klapstuk of gehakbal. Bij de stoemp laat men bewust wat grover en wordt traditioneel vaak geserveerd met een stukje vlees apart en minder of geen extra jus.

Als groente kun je gebruiken prei, wortel, spinazie of boerenkool, en altijd een beetje boter, zout en peper. Nou als je mij een beetje kent, dan weet je dat ik graag dingen iets anders doen, iets aanpas, iets twist of gewoon net iets anders maakt.

Wat ik lekker vind is een knolselderij in dikke plakken snijden. De plakken leg je dan een paar uur of een nacht in een marinade, bijvoorbeeld met ketjap manis, zout, gerookt paprikapoeder, kurkuma en een scheutje bierazijn. De plakken leg je dan op een barbecue die niet te warm is (110 tot 140 graden Celsius). Leg daarbij prei en uien in de schil. Ondertussen zet je een pan water op, doe de aardappelen, in stukken gesneden en met de schil er nog aan, beetje bouillon, een wortel in grove stukken. Kook het zachtjes. Als de uien zacht zijn dan haal de uien en de prei van de barbecue. Laat de knolselderij nog iets langer liggen. Pel de uien en bekijk de prei, haal donker vellen van de prei. Snijd de ui in acht “kwarten” en de prei in stukjes, misschien de helft dun in dunne ringen en de rest wat grover. Doe de ui en prei bij de aardappel en wortel, en laat het zachtjes koken. Haal de plakken knolselderij van de barbecue en snijd ze in blokjes. Voeg dit ook toe aan de stoemp.

Tien minuten voor het einde kun je nog een blokjes rode paprika toevoegen. Serveer het met geraspte kaas, vis of vlees! EET SMAKELIJK!